Quinoa je prirodzene bezlepková, ľahko stráviteľná a veľmi výživná pseudocereália. Vďaka jeho špeciálnym vlastnostiam s ním NASA počíta ako s jednou zo základných potravín pre pilotované lety do vesmíru. 

Má vysoký obsah horčíka a vitamínu B2 a je to potravina s vysokým obsahom vlákniny. Z výživového hľadiska nás môže zaujímať aj často nedostatkové železo, ktorého pol šálky obsahuje takmer 8 mg, čo quinou radí na čelo tabuľky potravín obsahujúcich rastlinné železo. Rovnaké množstvo obsahuje 5 g vlákniny. 

Naopak, nižší obsah sodíka je vyvážený vyšším obsahom vápnika, fosforu, horčíka, draslíka, medi, mangánu a zinku. Tieto minerálne látky sú prítomné v oveľa väčšom množstve ako v pšenici, jačmeni a kukurici. Glykemický index tejto neoriginálnej obilniny sa rovná 35. Quinoová múka nemá dobré vlastnosti na pečenie. Práve kvôli nedostatku lepku sa pečivo rozpadá. Môže sa však použiť na zahustenie polievok, zemiakových placiek alebo v zmesi s inými druhmi múky, ale nie viac ako 10 %. 

Vyznačuje sa jemnou štruktúrou a lahodnou chuťou. Je ľahko stráviteľný, nie je výdatný.Obsahuje kvalitné bielkoviny (všetky esenciálne aminokyseliny), vlákninu, vápnik, horčík, vitamín E

Použitie: do šalátov, rizota, ako príloha, do polievok, na klíčenie, do kaší - sladkých aj slaných. Môže sa rozomlieť na múku a pridať do jedla alebo použiť na zahustenie. A ešte oveľa viac.

Príprava: Na šálku quinoy pridajte 2 šálky studenej vody a varte 12-18 minút. Pred varením ich vložte do studenej vody.

Krajina pôvodu: Španielsko
Baleno: Česká republika

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 g
Energia 1541 kJ / 368 kcal
Tuky 6,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny 0,7 g
Sacharidy 64,2 g
- z toho cukry 0,0 g
Vláknina 7,0 g
Bielkoviny 14,1 g
Soľ 0,0 g