Kardamón je jedným z najjemnejších a zároveň najdrahších korenín. Zelený kardamón sú plody a zrná sú semená tej istej rastliny. Chutí pikantne a sladko, ako citrón. Kardamón sa používa na ochutenie vianočného pečiva, ovocných koláčov a kompótov. Hodí sa ku každému sladkému jedlu. Ochucuje steaky, mleté mäso, mäsové vývary a jedlá z kuracieho mäsa. Arabi si ňou ochucujú kávu, je symbolom pohostinnosti. Je vhodný aj na ochutenie čaju.