Arborio je druh krátkozrnnej japonskej odrody ryže (Oryza sativa) pestovanej v Taliansku. Po uvarení zostávajú zrná vďaka vysokému obsahu amylopektínu (jedna z dvoch zložiek škrobu) pevné na skus, ale zároveň mäkké a mastné.Je to pravdepodobne najbežnejší a najznámejší druh talianskej ryže. Je menšia a guľatejšia ako napríklad carnaroli a je pomenovaná podľa mesta Arborio, ktoré sa nachádza v Pádskej nížine, kde sa táto ryža pestuje. Varená ryža Arborio sa dobre kombinuje s inými obilninami a dobre absorbuje chute. Obsahuje veľa škrobu a absorbuje veľa tekutiny, takže je vhodná na prípravu legendárneho rizota alebo ryžových nákypov. Podobne ako carnaroli , aj arborio sa pripravuje takzvaným kúskovým spôsobom, čo znamená, že pri zahryznutí cítite medzi zubami tvrdšie jadro .

Krajina pôvodu: Taliansko
Baleno: Česká republika

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 g

Energia 1495 kJ / 353 kcal
Tuky 1,5 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny 0,4 g
Sacharidy 79,6 g
- z toho cukry 0,0 g
Bielkoviny 7,6 g
Soľ 0,0 g