Vlčí bôb biely (Lupinus albus) je strukovina patriaca do čeľade bôbovitých. Pestuje sa už od čias starovekého Egypta a antiky a v súčasnosti sa opäť zavádza do kultúry. Pochádza z východného Stredomoria.

Semená bielej lupiny sa označujú ako tremoso. Tieto plody nemajú poľnohospodárske využitie, ale používajú sa na celom svete ako príloha, ľahké predjedlo alebo len ako občerstvenie. Vo veľkom sa konzumujú v Portugalsku a Brazílii, kde sa aj hojne pestujú. Najčastejšie sa používajú ako chutný doplnok k pivu - nahrádzajú orechy alebo tyčinky.

Lupinová múka obsahuje len 30 % sacharidov, väčšinou s krátkym reťazcom. Prirodzene žltá farba múky vďaka obsahu karotenoidov je v pekárstve veľmi vyhľadávaná. Jeho emulgačné vlastnosti čiastočne nahrádzajú vaječné žĺtky. Lupinová múka je vhodná aj pre celiakiu a vegánsku kuchyňu.

- prirodzene bezlepková lupina - lupinová múka
- obsahuje až 30 % bielkovín
- vhodná ako náhrada vajec

Krajina pôvodu: Rakúsko
Balené: Česká republika

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 g

Energia 1150 kJ / 275 kcal
Tuky 7,0 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny 0,0 g
Sacharidy 12,5 g
- z toho cukry 2,8 g
Bielkoviny 38,0 g
Soľ 0,1 g