Zahusťovadlá

Guarová guma je zahusťovadlo

Guarová guma je zahusťovadlo

Tapioka má široké využitie, môže sa pridávať do bezlepkovej múky a zlepšuje konzistenciu hotových jedál. Je vhodný na zahusťovanie polievok a omáčok, na sladké aj slané pečenie. Tapiokové perly sa používajú ako zahusťovadlo do pudingov, na zmäkčenie bezlepkového cesta, ako spojivo namiesto vajec. Na prípravu obľúbeného bublinkového čaju môžete použiť tapioku.Namočené a aspoň 10 minút premiešané guľôčky sa môžu pridať do prirodzene bezlepkovej múky na zmäkčenie cesta v pomere približne 1:5 - na palacinky alebo iné cestá. Mleté alebo drvené suché guľôčky sa môžu použiť do piškótových tort namiesto obilnej múky, zvyčajne v kombinácii s mletými orechmi alebo inými prirodzene bezlepkovými múkami, aby sa cesto stalo jemným.Namočené guľky sa pripravujú aj ako dezert na spôsob pudingov.

Agar (známy aj ako agar-agar) je prírodný polysacharid (lineárny polymér galaktózy) s vysokou želírovacou schopnosťou, ktorý sa vyrába z červených morských rias rodov Floridae a Gelidium. Používa sa ako živné médium na kultiváciu mikroorganizmov a rastlín. Topí sa pri 96 °C a tuhne pri 40 °C. Agar používajú aj domorodé kmene ako liečivý o