Octy

Pri výrobe (fermentácii) sliviek umeboshi vzniká ako odpadový produkt červená voda ume-su alebo umeocet. Pri modernom spôsobe výroby sa slivky nakladajú nevysušené, aby zostalo viac tekutiny. Z chemického hľadiska nemá nič spoločné s octom. Umeocet má slanú a kyslú chuť, a hoci má v názve slovo ocot, naše jedlo skôr osolí, ako okyslí. Obsahuje veľké množstvo minerálnych látok, enzýmov a vitamínov vo vstrebateľnej forme.

Ako nápoj: 2 čajové lyžičky octu a 2 čajové lyžičky medu s vodou denne pred jedlom. Používa sa na ochutenie šalátov a mnohých jedál. Ako prísada do kúpeľa: 1-2 dl jablčného octu do vody na kúpanie alebo na opláchnutie hlavy po umytí.

Vínny ocot vyrábaný zo zahusťovaného muštu